Resep Dasar Mayonnaise
Bahan yang diperlukan
- 3 kuning telur
- 500 ml miyak salad atau miyak jagung atau minyak goreng biasa
- 1 bh jeruk lemon atau 3 bh jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
Cara membuat
Siapkan pyrex kecil tahan panas, lalu tumpang pada panci kecil berisi air mendidih setinggi 2 cm. Kocok kuning telur dengan kecepatan tinggi hingga pucat, lalu angkat pyrex dari air panas, kocok dengan kecepatan tinggi hingga dingin. Tuang minyak 1 sdt demi 1 sdt kedalam kuning telur sambil dikocok, terus lakukan hingga minyak habis dan terjadi emulsi yg kental. Peras jeruk lemon atau jeruk nipis, aduk. Masukkan garam dan gula, aduk hingga gula larut. Simpan dalam wadah bersih dan masukkan ke lemari es (tahan 1 minggu)
